這次會挑選草莓酒的原因，是有一天騎車時突然看到路邊的草莓車，一個衝動就買了一些草莓回來了。

而之前跟朋友討論下，覺得我這樣的製作方式不能稱作為釀造（真正的釀造是指澱粉或醣類在無氧的狀態下經由酵母菌分解成乙醇），本次的做法在調酒的手法中稱為infuse（中文稱為浸泡）

這次製作草莓酒的主要原料如下：

1. 新鮮草莓500g
2. Ciroc伏特加750ml
3. 冰糖100g
4. 檸檬一顆

步驟一：事前處理

清洗與處理草莓

原則上就是先清洗草莓表面與去蒂，盡量用手不要用刀切，並且將草莓放置到乾，清洗的方面，可以用將草莓放置在水龍頭下以流動的清水清洗10分鐘
（要小心不要壓傷草莓，不然草莓會一直出水）

步驟二：開始製作

將檸檬切塊去皮，與冰糖、草莓一起放到瓶中
加入檸檬的目的，一來可以增加酸度，二來也可以去除一點澀味
有一種做法是一層糖一層草莓，但我自己覺得應該沒有差異很大（前述作法可以用在純釀造的部分）

步驟三：加入酒精

最後也是最簡單的步驟（？），就是把酒精加入玻璃瓶中啦
而我自己覺得要製作草莓酒時，挑選白色烈酒會是比較好的選擇。而挑選酒精的部分，相較於酒體厚實風味強烈的威士忌、蘭姆酒等深色烈酒，白色烈酒中的伏特加是我們的好選擇

最後的最後，就是等待囉
這次預計會浸泡三個月，夏天來到時，也是開箱草莓酒的時候囉～

檢討：

草莓真的很脆弱，下次要更小心的來進行前置作業，一不小心真的會有很多草莓不能用（不過這樣就可以拿來吃掉了～）