自從加入調酒社以後，一直以來學習到的知識不外乎酒的製作與調製，卻不曾親自製作一種酒。去年春天看到身邊的朋友自己釀了梅酒，於是也興起了自己動手來釀梅酒的念頭。

不過想起這個念頭的時候，已經是四月底了，荷包早已空空，只好等到五月初領薪水再來完成這個計畫。也因為是第一次釀梅酒，因此在成本上也比較不計較

這次釀梅酒的所使用的材料以下：

Belvedere Vodka 雪樹伏特加 1公升(40%)
青梅約1公斤
冰糖約600克

上網參考過許多版本，這次的比例大概抓
青梅：酒：冰糖=1：1：0.6

步驟一：挑出適合釀酒的梅子

基本上就是外觀不要有損傷的就好，摸起來也不要軟軟的即可

步驟二：將挑出來的梅子泡水

這個步驟的用意是為了先讓部分梅子的澀味先泡出來，泡水的時間約為四到六小時，可以降低未來梅酒的澀味

步驟三：處理青梅

將青梅的蒂去掉，並在表面上畫兩刀。去掉蒂頭的青梅在釀酒的過程中也可以少點澀味唷~

步驟四：開始釀製

將青梅與冰糖置入桶中，並倒入酒即可

原則上到這邊就大功告成囉~
剩下的就是慢慢地等待，約莫三個月到半年就可以品嘗了

檢討：

下次釀酒的時程應該再提早一點，這時間(五月初)的梅子都有點過熟了，單顆吃起來都覺得太澀了，也因此這次的冰糖下的稍多一點。有了這次經驗，明年度釀的梅酒數量上應該可以再多一些，但也可能換基酒畢竟雪樹真的不便宜QQ